Cordial, Sherbet, Shrub: basta confusione!
Se ne parla tanto e sono ottimi ingredienti dal gusto dolce-acido, ma che differenza c’è tra uno shrub, uno sherbet e un cordial?
COSA IMPARERAI
01
Che cosa sono Cordial / Sherbet / Shrub
02
L’evoluzione storica di questi prodotti
03
Come preparare gli Shrub
04
Ricette e applicazioni
DESCRIZIONE DEL CORSO
Se ne parla tanto e sono ottimi ingredienti dal gusto dolce-acido, ma che differenza c’è tra uno shrub, uno sherbet e un cordial?
In questa masterclass Giovanni Ceccarelli ti insegnerà a realizzare al meglio questi ingredienti a partire da frutta e ortaggi, spezie, aceti, acidi puri. Gli argomenti verranno spiegat sia da un punto di vista storico, tecnico, che in maniera molto pratica corredati da diversi esempi di ricette.
Particolare attenzione sarà destinata alla corretta preparazione e stoccaggio a norma HACCP
PROGRAMMA
- Che cosa sono Cordial, Sherbet e Shrub
- Evoluzione storica
- Come realizzarli (tecniche a confronto)
- Abbinamenti tra frutta e spezie
- Uso degli aceti, aceti di frutta e aceti aromatizzati
- Uso degli acidi
- Come utilizzarli nei drink
- Conservazione, etichettatura e HACCP
- Applicazioni e ricette
COSA TI DIAMO
Attestato di partecipazione elettronico
COME SI SVOLGE
La masterclass è composta da lezioni registrate visibili per 30 giorni. In questo periodo può essere visto un numero illimitato di volte su 3 dispositivi diversi.
Durata: 2 ore e 30 minuti
OFFERTE
Le vendite terminano il 7 aprile, non sono previste offerte per questo corso
