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Home Made PRO

03 Gennaio 2021

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Contenuto del Corso

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Sicurezza Alimentare e HACCP

Sicurezza alimentare e HACCP: Introduzione Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Il Pacchetto igiene Available on 9 Febbraio 2021 08:00

HACCP 3 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Il manuale HACCP

Perché non vanno bene i manuali precompilati

I parametri di sicurezza Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Test di Autovalutazione: Sicurezza alimentare e HACCP 1 Quiz Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

Test di autovalutazione: Sicurezza alimentare e HACCP

I Fondamentali: le Tecniche Estrattive

Tecniche estrattive: introduzione Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Tecniche estrattive: estrazione del succo 3 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Estrattore Vs Centrifuga

Tecniche estrattive: Osmosi 5 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Il Rifrattometro

Ricetta: Osmosi Ananas e Ananas grigliato

Ricetta: Osmosi Fragola + Anice

Ricetta: Peperone e Passion

Come utilizzare un estratto in osmosi

Osmosi: Oleo Saccharum 4 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Oleo Saccharum solido

Oleo Saccharum liquido

Ricetta: Lime Cordial

Ricetta: La Cosa

Tecniche Estrattive: estrazione solido-liquido 9 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Estrazione Solido-Liquido: i parametri

Estrazione solido-liquido: le tecniche (solvente acqua)

Macerazione: esempi pratici

Caso particolare: estrazione della frutta secca

Caso particolare: estrazione delle frutta essiccata

Digestione: esempi pratici

Infusione: esempi pratici

Decozione: esempi pratici

Come estrarre spezie/materie prime con caratteristiche diverse

Tecniche Estrattive: Fat Washing Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Test di autovalutazione: Tecniche Estrattive 1 Quiz Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

Test di autovalutazione: Tecniche estrattive

I Fondamentali: Filtrazione, Sedimentazione, Centrifugazione e Chiarificazione

Programma Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Che cosa vuol dire Filtrare Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Che cosa vuol dire Chiarificare Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Filtrazione e Chiarificazione per filtrazione 7 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Filtrazione: Strumenti

Filtrazione: Colino e Superbag

Esempio pratico: Colino e Superbag

Filtrazione: filtri di carta

Esempio pratico: filtri di carta

Filtrazione e Chiarificazione: Pompa pulcino

Esempio pratico: pompa pulcino

Sedimentazione e Centrifugazione 9 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

0% Completato 0/9 Steps

Flocculanti: Klarvit

Flocculanti: Isinglass

Centrifugazione

Pre-trattamento dei succhi: il Pectinex

Pre-trattamento dei succhi: i flocculanti

Spinzall: Batch mode

Spinzall: Continuous mode

Spinzall: altri utilizzi

Altre tecniche di Chiarificazione Available on 9 Febbraio 2021 08:00

Chiarificazione per Sineresi 2 Argomenti Available on 9 Febbraio 2021 08:00

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Contenuto Lezione

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Chiarificare con la Gelatina

Chiarificare con l’Agar Agar

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