corsi per Barman

American Bar è il nostro classico corso base di miscelazione che in 35 ore ti permetterà di acquisire tutti gli strumenti per lavorare in un cocktail bar: conoscenza degli ingredienti, del banco bar, delle attrezzature, delle tecniche e preparazione pratica dei drink.

La preparazione fa la differenza, e con American Bar XL avrai l’opportunità unica di affrontare un percorso di 100 ore che rompe le regole dei classici corsi base di miscelazione.

Non esiste una materia prima che abbia condizionato la storia dell’umanità quanto la pianta del Tè. Riscopriamo la bevanda calda più bevuta al mondo attraverso un percorso fatto di storia, conoscenza delle diverse famiglie di Tè e dei principali paesi produttori, gestione dei parametri fondamentali per la sua corretta preparazione, drink e Home Made.

Conoscere i classici e lavorare coi Twist on classics, approfondire la miscelazione con occhi sempre attenti al passato e alle novità, riconoscere i bartender che hanno fatto la storia del bere miscelato, le ere storiche, le famiglie dei drink, le preparazioni home made e le tecniche più moderne.

Parole chiave di questa masterclass: cocktail “semplicemente migliori”, unicità e idee avanzate per un bar program eccezionale con grande attenzione all’aspetto economico.

Parole chiave di questa masterclass: menu engineering, quantificazione, pianificazione, tracciabilità, case study, gestione del tempo, hospitality management.

Marco Graziano ci porta sule vie del rum per scoprire tutto sul distillato da canna da zucchero. A partire dalla coltivazione fino alla legislazione, passando per i metodi di distillazione e di invecchiamento. Ma soprattutto si assaggeranno 20 prodotti diversi per apprezzare e conoscere rum tradizionali, da puro succo, cachaca e anche arrangè!

Scopri come creare Home Made unici e sicuri: tecnica, creatività e metodo per rendere unici i tuoi drink.

La miscelazione più tecnica, stravagante e longeva di sempre.
Il corso Tiki è un vero e proprio corso di formazione per imparare a conoscere e riprodurre le tecniche originali di questo stile nato negli anni ’30.

La Miscelazione Tropicale è tradizione, evoluzione di modi di bere rurali con i prodotti di terre lontane, ancora oggi avvolte da un misterioso fascino.

Tradizioni che si scontrano e si fondono con le culture di tutto il mondo e che hanno portato all’innovazione dei prodotti alcolici e delle tecniche oggi base della Miscelazione Cubana o Tiki.

Questo corso di miscelazione è strettamente legato alla storia, perchè quella cubana è una miscelazione dal destino sempre intricato e indefinito come quello del suo popolo.

Attraverso differenti stili di rum cubano ci addentreremo nelle molteplici contraddizioni dell’isola che si riflettono nelle più disparate tradizioni del bere miscelato. Vedremo come dalle numerose contaminazioni esterne subite nasceranno cocktail e preparazioni identificative dell’isola che non solo saranno immortalate nel panorama della miscelazione mondiale ma saranno destinate a influenzarla in modo risolutivo.

Il corso sulle Fermentazioni più completo d’Italia! Imparare le tecniche di fermentazione e a fermentare in totale sicurezza per creare nuovi sapori da utilizzare in cucina o al bar.