Caffetteria
Caffetteria
399
IVA INCLUSA
A causa delle restrizioni in atto per il contenimento dell’emergenza sanitaria in corso, sono momentaneamente sospesi tutti i corsi in aula.
Caffetteria
Caffetteria
Caffetteria
Caffetteria
Home | Corsi in aula | Caffetteria | Caffetteria

Fare un ottimo caffè
non è spingere un tasto!

Un corso dove la pratica è al centro di tutto! Possono partecipare i principianti, chi intende avvicinarsi in modo serio al mondo della caffetteria, i professionisti che hanno già qualche nozione disordinata da riorganizzare e approfondire, ma anche gli amatori.

COSA IMPARERAI

01

I segreti del perfetto caffè espresso

02

Come si monta la crema di latte

03

Le specialità che non possono mancare in un bar diurno

04

Come gestire macchine e strumenti

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il mondo della caffetteria sta cambiando, si è affinato e la figura del Barista è sempre più richiesta.

In Italia come all’estero, l’espresso, il cappuccino e le altre specialità vengono ordinate da una clientela sempre più esigente e colta, capace cioè di distinguere e apprezzare una preparazione fatta a regola d’arte rispetto a una approssimativa.

Per questo le opportunità di lavoro in caffetteria aumentano sensibilmente per chi si forma seriamente e dimostra dietro il banco di possedere manualità, conoscenza e capacità di gestione degli strumenti.

Per questo sono indispensabili competenze specifiche e in linea con le tendenze attuali: conoscenza approfondita delle miscele, delle attrezzature, dei prodotti di ultima generazione e dei giusti metodi di servizio.

Nel nostro corso di 3 giorni partiremo dalla merceologia per conoscere le qualità del caffè e le tecniche per estrarlo. Faremo una breve panoramica sulla storia per poi esaminare le diverse tipologie di caffè, dalla specie botanica fino alla tostatura.

Come detto la parte pratica è quella che occuperà la maggior parte del corso: per iniziare prenderemo confidenza con la macchina per il caffè, i diversi tipi di macinadosatori e con gli altri strumenti usati in caffetteria, per poi passare alla produzione delle specialità da bar.

Faremo tanti caffè e cappuccini per cogliere tutti gli aspetti che ne determinano una buona riuscita; passando in rassegna gli errori comuni vedremo cosa non va fatto, mentre le giuste pratiche verranno ripetute e fissate nel corso delle tre giornate.

Ci sarà tempo anche per imparare a montare al meglio la crema di latte, fondamentale per cappuccini e macchiati e requisito basilare per chi in futuro vorrà approfondire la latte art (link al corso).

Dopo aver acquisito la giusta dimestichezza alzeremo il livello, simulando comande e ordinazioni per allenare la velocità mantenendo inalterato lo standard qualitativo.

Vedremo poi altre preparazioni meno note a base caffè: mai sentito parlare del Glaciale o della Moretta Fanese?

Inoltre, verranno esaminati tutti gli altri aspetti che determinano il successo di un bar diurno: la presentazione del cibo, l’uso di centrifughe ed estrattori, la preparazione di cioccolate, infusi e tanto altro.

Per concludere prenderemo in esame i migliori prodotti e le routine per prendersi cura delle nostre macchine, al fine di avere un bar sempre pulito ed efficiente.

Il corso si articola su 3 giornate ed è a numero chiuso, per consentire il lavoro pratico in sicurezza e sfruttando efficacemente le attrezzature presenti in aula.

A ogni partecipante verrà consegnato un quaderno per gli appunti, una dispensa didattica e l’attestato di partecipazione.

PROGRAMMA
  • Storia e geografia del caffè
  • Processi produttivi
  • Le Macchina Espresso
  • Macinadosatore classico e Macinadosatore On demand
  • Come estrarre un caffè espresso
  • Analisi sensoriale del caffè
  • V60 o caffè filtro americano
  • Come realizzare il cappuccino
  • Caffè speciali caldi e freddi
  • Tè, tisane e infusi
  • Le cioccolate
  • Il servizio delle bevande: succhi, spremute, frullati e centrifugati
  • Allestimento di una vetrina di tavola fredda
  • Organizzazione degli spazi lavorativi
  • Pulizie delle macchine con prodotti Pulycaff
COSA TI DIAMO
  • Quaderno per gli appunti
  • Dispensa didattica
  • Attestato di partecipazione
COME SI SVOLGE

Il corso si articola in 3 giornate, dalle 10 alle 17 (pausa 13-14)

OFFERTE

Viene applicato sull’imponibile uno sconto del 10%: sul totale, se ti iscrivi in modo contestuale al corso di American Bar

LE DATE

Non ci sono date al momento, controlla in un secondo momento.
PROSEGUI I TUOI STUDI CON

Latte Art

Un corso avanzato che si rivolge a chi ha già fatto un corso base di caffetteria, a chi possiede le fondamenta della Caffetteria e sa già montare un cappuccino alla perfezione. Non è un corso di partenza.

Il corso è a numero chiuso e si articola su 2 giornate. 100% di pratica per un massimo di 6 persone.

VAI AL CORSO

Caffetteria

Caffetteria

399
IVA INCLUSA