Massimo margine con intelligenza operativa e velocità da gara!
Un corso online di Francesco Galdi che trasforma 20 ricette in metodo.
Focus su intelligenza operativa: pre-batch, template a parti uguali, gasati che performano.
Menu engineering orientato al gusto dei clienti, inclusi low e zero alcol. Zero sprechi con fermentazioni semplici e uso dei leftovers.
Risultato? Servizio più veloce, qualità costante e margini che salgono.
COSA IMPARERAI
01
20 drink originali, replicabili e super efficaci
02
Aumentare i margini coniugando qualità e velocità
03
Consigli pratici, indicazioni concrete, risultati
04
Proposte che fanno contenti i clienti e i bar manager
DESCRIZIONE DEL CORSO
Un viaggio pratico dentro la testa (e il metodo) di Francesco Galdi, Corporate Beverage Manager del gruppo Buddha-Bar Dubai: 20 signature cocktail concepiti come casi studio di menu engineering. Niente laboratorio da astronave: si lavora con tecnica smart e scelte che pesano in cassa — pre-batch, template a parti uguali, e ingredienti “ponte” che alzano valore percepito e abbassano il beverage cost. L’obiettivo? Servizi più rapidi, drink che piacciono a più persone (low/zero alcol compresi) e margini migliori.
Ogni drink è una perla di esperienza e di intelligenza operativa che diventano guadagno immediato per il tuo bar!
Per chi non conosce Francesco Galdi:
in 22 anni ricopre ogni aspetto immaginabile nella nostra Industry: pasticcere, gelataio, cameriere, barback. Barista, Bar & Restaurant Manager, GM, F&B Manager, Sake Sommelier. A 25 anni diventa bar Manager di Palazzo Madama, locale storico di Torino. Successivamente le sue capacità manageriali lo portano a lavorare tra Italia e Dubai in contesti prestigiosi.
Attualmente ricopre il ruolo di Corporate Beverage Manager del gruppo Buddha Bar, più di 40 Bar & Ristoranti in 4 Continenti.
Nel suo palma res il World Class Bartender of the Year Italy 2018 partecipando alla Global Final di Berlino, due Finali World Class in Middle East la vittoria della Global Tanqueray Competition nel 2016.
PROGRAMMA
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20 case study trasformati in 20 cocktail: ricette come esempi pratici di metodo.
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Intelligenza operativa: velocità senza perdere qualità.
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Pre-batch e prediluizione: servizio rapido e costante, anche su grandi volumi.
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Template a parti uguali: costruire drink replicabili con zero errori.
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Realizzare un menu che segua il gusto dei clienti
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Lavorare con preparazioni home made sostenibili
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Sfruttare i leftovers: garnish, infusioni e basi che riducono sprechi e costi.
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Proporre drink fuori dal comune con occhio al drink cost
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Storytelling che fa vendere senza “spingere”.
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Gli aspetti da tenere in considerazione quando si stila il menu
COSA TI DIAMO
Attestato digitale di partecipazione
COME SI SVOLGE
Durata del corso: 2 ore
- Dal momento dell’acquisto il corso sarà disponibile per sei mesi (180 giorni) e visibile su massimo 2 dispositivi diversi (pc, smartphone o tablet)
- Le lezioni sono registrate, potrai vederle e rivederle quando vuoi senza vincoli di orario
OFFERTE
Prezzo lancio fino al 29/10: 69 €
Dal 30/10 in poi: 99 €
Fly to Dubai - 20 drink di Francesco Galdi
Francesco Galdi presenta 20 drink che non sono “solo” dei signature eccezionali, sono anche 20 casi studio per parlare di diversi aspetti del menu engineering.
Bar Management
Oltre 15 ore di contenuti di alto livello preparati da 4 pesi massimi del mondo del bartending: Francesco Galdi, Massimo D’Addezio, Luca Cinalli e Federico Mastellari.
Miscelazione Visionaria - 20 signature di Luca Cinalli
Estro e creatività senza confini! Impara con Luca Cinalli come lavorare al massimo delle possibilità attraverso esempi pratici di 20 drink vincenti.