Il nostro corso di American Bar è un compendio di tutte le conoscenze teoriche e abilità pratiche necessarie ad avviarsi verso la professione del barman. Il corso è costituito da 4 giornate in aula + 200 lezioni online, incentrate su merceologia, tecniche di versaggio e dosaggio, tecniche di costruzione dei drink, strumenti di lavoro, storia della miscelazione e ovviamente, preparazione di cocktail. Al momento dell’iscrizione viene attivato l’accesso al modulo online, che contiene le video lezioni approfondite riguardanti gli argomenti che vengono affrontati in aula.

Il corso online ti permette di:

• avere già chiari alcuni dei concetti che verranno trattati dal vivo (per chiunque voglia vederlo prima delle lezioni in aula), permettendo una comprensione più approfondita e migliorando l’apprendimento dei 4 giorni in presenza
• fissare meglio i concetti e dare occasione di ripasso e approfondimento al termine delle giornate in aula

American Bar si rivolge ai principianti che vogliono costruire delle solide basi teoriche e pratiche, ma anche a chi ha già esperienza e ha bisogno di riorganizzare e approfondire le nozioni in suo possesso. Anche gli amatori possono frequentare il corso dal momento che si partirà dalle basi sia nello studio che nella pratica. Per accedere non sono richiesti requisiti particolari. Il corso è a numero chiuso per permettere ai partecipanti di lavorare utilizzando le postazioni e gli spazi a disposizione in maniera efficace.

Il primo giorno si parte dalla teoria, con lo studio delle basi: come avviene la fermentazione? Cosa significa distillare? Quali sono i distillati, i liquori, i vermouth e gli amari più comunemente usati in miscelazione e quali caratteristiche possiedono? Allo studio verranno accompagnati assaggi in purezza e comparazioni fra differenti brand, per comprenderne a pieno gusto e aroma e acquisire consapevolezza su qual è l’ingrediente adatto ai tuoi drink. Nel corso online la trattazione della merceologia viene ampliata e completata.

Dopo la teoria si entra nel concreto. Si parte dalle tecniche di versaggio e dosaggio: per lavorare in un bar è necessario essere in grado di lavorare con velocità e precisione, quindi è fondamentale saper versare correttamente e dosare le giuste quantità con o senza il dosatore.

Dal secondo giorno si cominceranno a studiare i cocktail sotto la guida del formatore: lo scopo non è semplicemente imparare delle ricette, ma padroneggiare le tecniche e la strumentazione che sono alla base della realizzazione di un drink, conoscere le famiglie di bevande miscelate più importanti e capire come mettere mano alla loro struttura per realizzare al meglio ogni cocktail.

Il vero plus del corso di American Bar sono le due giornate interamente dedicate alla pratica. Che senso ha acquisire numerose competenze teoriche se al momento del servizio ci si ritrova ancora impacciati ed esitanti? Ecco perché abbiamo deciso di dedicare metà del corso American Bar agli aspetti più concreti della professione:

• Come organizzare al meglio una postazione di lavoro?
• Quali passaggi seguire nella preparazione di un cocktail?
• Come preparare più drink contemporaneamente?
• Come ottimizzare tempo e spazio in un settore dove questi due parametri sono collegati a qualità del servizio e soddisfazione del cliente?

Queste ultime due giornate si svolgono su postazioni attrezzate che simulano un banco bar con veri prodotti: lo scopo è esercitarsi nel lavoro in singolo e in coppia, in modo da concentrare al massimo l’esercizio pratico nella realizzazione dei drink, per acquisire sicurezza e determinazione, ed imparare il lavoro di squadra.

Il corso si conclude con la consegna dell’attestato di partecipazione, mentre non è previsto un esame finale da sostenere. E poi? Tutto finito? Assolutamente no! Come già scritto, al momento dell’iscrizione avrai l’accesso alla parte online del corso, dove in una serie di video lezioni visualizzabili per 12 mesi vengono trattati in maniera più approfondita tutti gli argomenti visti in aula (e non solo): dalla merceologia alla strumentazione di lavoro, dalle ricette di drink (oltre 100) alle preparazioni Home Made fondamentali.

Durata del corso: 28 ore – 4 giorni in aula, dal lunedì al giovedì dalle 9 alle 17 (pausa di 1 ora) + 40 ore / +250 video lezioni corso online

La sede del corso è la Scuola in via Del Borgo di San Pietro 9/2 a Bologna.