Impara a creare cocktail senza alcol, ma potentissimi!
Miscelazione Analcolica è una novità assoluta: è il primo percorso specialistico progettato per convertire la sfida del non-alcol in opportunità creativa e padroneggiare l’arte della Mixology zero alcol. Composto da oltre 150 lezioni, questo corso di miscelazione analcolica è la risposta se i tuoi cocktail zero alcol risultano piatti, se fatichi a giustificarne il prezzo o se semplicemente desideri eccellere in un settore in forte crescita.
COSA IMPARERAI
01
Sostituire la funzione strutturale dell’alcol.
02
Stimolare e allenare la tua creatività per cocktail zero alcol unici.
03
Un Metodo di progettazione creativo efficace e replicabile.
04
Espandere la tua proposta con analcolici che vendono.
DESCRIZIONE DEL CORSO
Miscelazione Analcolica è una novità assoluta: è il primo percorso specialistico progettato per convertire la sfida del non-alcol in opportunità creativa e padroneggiare l’arte della Mixology zero alcol. Composto da oltre 200 lezioni, questo corso di miscelazione analcolica è la risposta se i tuoi cocktail zero alcol risultano piatti, se fatichi a giustificarne il prezzo o se semplicemente desideri eccellere in un settore in forte crescita.
La prima parte del percorso è propedeutica: partendo dalle fondamenta del sapore, la nostra guida si concentra subito sull’azione e reazione degli ingredienti in assenza di alcol. Ti addentrerai nell’arte del pairing e nell’analisi delle strutture classiche dei cocktail, ma con un focus costante sulla compensazione degli elementi mancanti (calore, corpo e persistenza).
Imparerai a dare Profondità e Struttura: andrai oltre il semplice gusto, imparando a classificare e combinare acidi, amari e dolci per strutturare un drink analcolico con la complessità tipica di uno alcolico. Svilupperai un database personalizzato di pairing con una particolare attenzione ai nuovi spirits analcolici e alle tecniche di estrazione come fermentazioni e riduzioni. Definirai stili e strutture: imparerai come bicchieri e garnish non siano solo estetica, ma strumenti funzionali per l’esperienza gustativa del drink zero alcol.
La seconda parte è interamente dedicata a dimostrazioni, casistiche ed esercizi di mixology zero alcol. Il fulcro è l’analisi dei diversi sistemi che usiamo per comporre cocktail originali, con sessioni specifiche su come sfruttare spirits zero alcol, estratti vegetali, sciroppi, shrubs, tè, infusi e preparazioni home made per il massimo impatto.
Farai tuo il nostro Metodo: ti insegneremo ad applicare la nostra “griglia delle direzioni” per stabilire obiettivi chiari, non perdendoti nella complessità e garantendo che ogni tua creazione abbia Gusto, Struttura e Vendibilità. Al termine, avrai gli strumenti pratici (schede e tabelle) per creare un menù zero alcol che sia più di una semplice alternativa. L’obiettivo non è infatti darti ricette, ma usare gli esercizi per farti sviluppare l’occhio e il palato analitico necessario a sbloccare la tua creatività nel segmento analcolico.
Il corso è rivolto a bartender professionisti e a chiunque voglia specializzarsi nel settore Zero Alcol come vantaggio competitivo, in particolare a chi ha già affrontato un corso base di miscelazione e desidera un passo successivo concreto nella propria crescita professionale. Consigliamo l’aver già frequentato il corso sulle Preparazioni Home Made (disponibile un pacchetto dedicato).
La prima parte del corso è propedeutica e in comune con il percorso di Miscelazione Avanzata. Se deciderai di acquistarli entrambi (anche in un secondo momento), avrai diritto a uno sconto di 200 euro. Per usufruire dell’offerta, scrivici a info@drinkfactory.net.
In questo corso di miscelazione analcolica la parte online ti permette uno studio approfondito e un ripasso illimitato per 12 mesi, mentre le 3 giornate in aula sono dedicate al lavoro pratico, al confronto e al feedback diretto, per vivere l’esperienza nel nostro ambiente professionale.
Il suo prezzo di listino dal 2026 sarà di 699 euro, ma fino al 31 dicembre 2025 il percorso è in offerta a 599 euro.
Se senti che è arrivato il momento di smettere di proporre cocktail analcolici banali e vuoi un Metodo per creare drink zero alcol strutturati, vendibili e all’altezza dei tuoi cocktail alcolici, questo è il momento giusto per muoverti: iscriviti ora e blocca il tuo posto in Miscelazione Analcolica.
PROGRAMMA
Il percorso è formato da n.11 moduli legati tra loro, che possiamo dividere in una prima parte propedeutica dove rimettiamo nuove basi e nozioni, ed una seconda parte fatta di esempi, esercizi ed allenamenti. La prima parte, dai moduli 2 al 9, è comune al corso di Miscelazione Avanzata mentre i moduli 1, 10 e 11 sono propri perché calati nella realtà e in ingredienti specifici della Miscelazione zero alcol.
Modulo 1 – Introduzione e perché Zero Alcol
- Ciao!
- Introduzione al corso: obiettivi, la sua struttura e come affrontarlo al meglio.
- Perché creare cocktail analcolici è più che mai oggi un’opportunità.
Modulo 2 – Il Sapore e l’Aroma degli ingredienti
In questo modulo si parte (o ri-parte) dalle fondamenta: il sapore. Sarà importante rimettere in chiaro alcuni concetti basilari, approfondirli e iniziare a ragionare per direzioni di sapore. Andremo poi a dividere materie prime ed ingredienti per tipologie in base alle loro caratteristiche e, prescindere dal sapore, capire che funzione hanno e come agiscono all’interno dei drink.
- I concetti di Gusto e Sapore: approfondimenti.
- Le direzioni del sapore.
- Divisione degli ingredienti per tipologia di sapore e di aroma.
- Strumenti forniti: schede operative per dividere gli ingredienti per tipo, per direzione di sapore e per costruire il tuo database personale.
Modulo 3 – L’Azione degli Ingredienti
- Analisi del ruolo e della funzione che i diversi ingredienti svolgono all’interno di un drink e attraverso esempi.
- Strumenti forniti: schede operative per dividere gli ingredienti per tipo e per azione.
Modulo 4 – Pairing degli Ingredienti
Vi presenteremo il nostro modo di ragionare gli abbinamenti, schematizzarli, visualizzarli, con l’obiettivo di farlo vostro e creare un vero e proprio data base.
- I principi del pairing.
- Metodo per ragionare, schematizzare e visualizzare gli abbinamenti.
- Come utilizzare concretamente il pairing nella costruzione di un drink originale.
- Strumenti forniti: tabelle di pairing su una selezione di oltre 100 ingredienti.
Modulo 5 – Le Strutture dei Drink: Le Famiglie
In questo modulo andremo ad analizzare le famiglie dei drink e con occhio critico alle loro strutture. Vedremo come ragionare attraverso le famiglie è un ottimo (e necessario) punto di partenza.
- Analisi delle famiglie dei cocktail e delle loro strutture.
- I drink di riferimento per ogni famiglia come template di partenza.
- Le diverse tipologie di drink.
Modulo 6 – Quale Stile?
Che stile voglio/devo utilizzare? In questo modulo andremo ad analizzare i diversi stili che potete adottare per i vostri drink e, senza dimenticare il tipo di ingredienti che dovete utilizzare, darvi spunti concreti su garnish, bicchieri e la scelta dei nomi.
- Chi sono e dove sono.
- Analisi dei diversi stili di cocktail (minimale, effetto wow, storico, etc.).
- Le garnish (essenziali, minimali ed effetti wow).
- I bicchieri (quale bicchiere scelgo e perché).
- I profumi (l’importanza e la scelta dei profumi).
- I colori (come il colore influisce sulla percezione).
- I nomi (come dare il nome ad un drink).
- La scelta degli ingredienti in base allo stile.
Modulo 7 – Il Processo Creativo
- Cosa è il Processo creativo e come farlo diventare il Tuo Metodo.
Modulo 8 – L’Equilibrio
- Come capire e sentire se un cocktail è bilanciato.
Modulo 9 – La Griglia delle Direzioni
- Dopo aver fatto tuoi tutti gli elementi precedenti, in questo modulo ti facciamo vedere come, nella pratica, impostiamo la Griglia delle direzioni, il tuo navigatore nella creazione di cocktail originali.
Modulo 10 – Gli spirits analcolici
- Panoramica sugli spirits analcolici.
Modulo 11 – Esercitazioni
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- Attraverso oltre 100 esempi diversi tra loro, andremo ad applicare la Griglia delle direzioni. Ogni ricetta sarà un esempio, un allenamento, un’applicazione, un nuovo punto di partenza.
- Se vorrai a questo punto cimentarti tu stesso o avere nuovi spunti per il tuo processo creativo, avrai a disposizione l’Eserciziario.
COSA TI DIAMO
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Quaderno per appunti
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Attestato di partecipazione
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Strumenti (file) di recap ed esercitazioni
COME SI SVOLGE
Il corso si articola su 3 giornate, ognuna dalle 10 alle 17 (con pausa pranzo di 1 ora circa). Se non hai la possibilità di venire in aula esiste anche la formula completamente online che trovi nella sezione dei corsi online.
Viene dato accesso anche al corso online per 12 mesi per rivedere e approfondire gli argomenti trattati in aula. In questo caso le lezioni sono registrare, le puoi guardare da un massimo di n.2 dispositivi.
La sede del corso è il Laboratorio in via Lodovico Berti 17/C a Bologna.
Se durante o dopo la visione del corso hai domande? Come per tutti i nostri corsi, se hai domande scrivi a domande@drinkfactory.net
Ti risponderemo via mail o sarai ricontattato telefonicamente, non ti abbandoniamo di certo!
OFFERTE
- Il prezzo di listino dal 2026 sarà di 699 euro, ma fino al 31 dicembre 2025 il percorso è in offerta a 599 euro.
LE DATE
Fermentazioni
Impara a fermentare in totale sicurezza per creare nuovi sapori da utilizzare in cucina o al bar.
HOME MADE PRO Digital
Home Made PRO è il master italiano di alta formazione sulle Preparazioni Home Made firmato da Giovanni Ceccarelli e Drink Factory. Un master di 6 mesi per sapere tutto sugli Home Made.
Tiki "Where is Bali Hai?"
La miscelazione più tecnica, stravagante e longeva di sempre.
Il corso Tiki è un vero e proprio corso di formazione per imparare a conoscere e riprodurre le tecniche originali di questo stile nato negli anni ’30.