Planet Rum – Drink Factory
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Un mondo di rum da esplorare!

Planet Rum ĆØ un viaggio sensoriale tra canne da zucchero e distillati. Scopri il percorso dalla coltivazione alla degustazione, esplorando fermentazione, invecchiamento e tipologie di legno. Approfondisci le leggi e le tradizioni dietro il distillato di canna da zucchero, con assaggi di oltre 20 varietĆ , tra cui Rum tradizionali, Cachaca e Grogue. Un’esperienza ricca di passione e conoscenza, dal Mediterraneo ai Caraibi.

COSA IMPARERAI

01

Capire e apprezzare 20 diversi distillati di canna attraverso degustazioni

02

La storia e le origini del rum

03

Le diverse tipologie di fermentazione e distillazione

04

I tipi di invecchiamento e come leggere un’etichetta

DESCRIZIONE DEL CORSO

Le vie del rum si ampliano fino a diventare Planet Rum, il nuovo corso sul rum creato da Marco Graziano per raccontare il distillato di canna da zucchero in tutte le sue forme, con la stessa inesauribile passione di sempre.

Non piĆ¹ due giornate ma tre giorni assieme per rivivere il viaggio della canna da zucchero, dallā€™estremo Oriente fino a giungere ai Caraibi, per mano di Colombo, senza dimenticarci del suo passaggio fondamentale in Sicilia.

Capiremo come viene coltivata e raccolta per estrarne il succo, da cui viene prodotto lo zucchero e successivamente la melassa. Andremo ad analizzare diverse tipologie di fermentazione e distillazione, perĀ creare il nostro distillato che potrĆ  essere utilizzato bianco oppure messo in invecchiamento.

Parleremo dei diversi tipi di legno e di botti utilizzate, i profili aromatici, il Metodo Solera e come leggere unā€™etichetta. Affronteremo le leggi esistenti che disciplinano il distillato di canna da zucchero partendo dalla norma europea sulle bevande spiritose per poi proseguire con quelle esistenti come lā€™Appellation Dā€™origine ControlĆ©e della Martinica.

Soprattutto spremeremo canna siciliana, assaggeremo succo fresco, melassa e sciroppo, andremo a degustare piĆ¹ di 20 diversi distillati di canna da zucchero tra rum tradizionali, da puro succo, Cachaca, Grogue e anche ArrangĆ©.

PROGRAMMA
  • Ti-Punch.. salto nei Caraibi degustando il drink che racconta una cultura gigantesca per rompere il ghiaccio..Ā che non c’ĆØ!
  • Storia della canna da zucchero dallā€™estremo oriente ai caraibi passando per la Sicilia e Madeira, come nascono e si affermano gli stili di produzione
  • Coltivazione e raccolto della materia prima, il succo, produzione dello zucchero e della melassa
  • Degustazione di succo fresco di canna da zucchero, miele di canna e melassa
  • La fermentazione, i lieviti, il controllo delle temperature e soprattutto la durata
  • La creazione deiĀ marks, congeneri ed esteriĀ cosa sono e come vengono usati
  • La distillazione, discontinua classica, i pot still e le doppie storte, le colonne continueĀ coffeyĀ e ā€œcreoleā€, alambicchiĀ ibridi
  • Il mondo dellā€™invecchiamento, i legni, le bottiĀ verginiĀ eĀ usate, dimensioni e profili aromatici ricercati, l’invecchiamentoĀ solera
  • Il momento di entrare in bottiglia, diluizione e blending, millesimi e single cask
  • Possibili classificazioni di un distillato canna da zucchero, saper leggere unā€™etichetta per quello che c’ĆØ scritto e quello che non c’ĆØ
  • Legislazioni attuali, la nuova norma europea , AOC Martinica, IGP Guadalupa, Il Brasile e la cachaca, Madeira e le IG Barbados, Giamaica, Cuba.
  • Degustazione guidata di almeno 20 distillati di canna da zucchero
  • ViaggioĀ fotografico nelle distillerie visitate durante i primi 10 anni de Leviedelrum
COSA TI DIAMO
  • Quaderno per gli appunti
  • Attestato di partecipazione
COME SI SVOLGE

3 giornate in aula presso la sede Laboratorio.

Orario: 10-17 (pausa 13-14)

OFFERTE

Offerta riservata agli studenti Drink Factory che hanno giĆ  frequentato il corso “Le Vie del Rum”: 199 euro
Per richiedere il codice sconto: info@drinkfactory.net – 3495289773 (WhatsApp)

LE DATE

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Miscelazione Avanzata

Conoscere i classici e lavorare coi Twist on classics, approfondire la miscelazione con occhi sempre attenti al passato e alle novitĆ , riconoscere i bartender che hanno fatto la storia del bere miscelato, le ere storiche, le famiglie dei drink, le preparazioni home made e le tecniche piĆ¹ moderne.

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Tiki "Where is Bali Hai?"

La miscelazione piĆ¹ tecnica, stravagante e longeva di sempre.
Il corso Tiki ĆØ un vero e proprio corso di formazione per imparare a conoscere e riprodurre le tecniche originali di questo stile nato negli anni ā€™30.

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Miscelazione Tropicale

LaĀ Miscelazione TropicaleĀ ĆØ tradizione, evoluzione di modi di bere rurali con i prodotti di terre lontane, ancora oggi avvolte da un misterioso fascino.

Tradizioni che si scontrano e si fondono con le culture di tutto il mondo e che hanno portato allā€™innovazione dei prodotti alcolici e delle tecniche oggi base della Miscelazione Cubana o Tiki.

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