Mixology
Drink Fruit! #winter edition
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I drink a base frutta non sono solo estivi!

La frutta si usa solo in estate? Sbagliato! Impara a sfruttare tutto il potenziale della frutta autunnale e invernale con Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli!

COSA IMPARERAI

01

Scelta, utilizzo e conservazione della frutta fresca

02

Estrazione e stoccaggio di succhi di frutta freschi

03

Preparazioni home made con la frutta

04

Twist on classic

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso è rivolto a tutti quelli che desiderano conoscere meglio le caratteristiche e gli aspetti tecnici della frutta autunnale ed invernale, a chi è alla prime armi e ai professionisti in cerca di nuovi spunti e idee. In questo corso troverai un ricco e completo percorso formativo sulla frutta e sul suo utilizzo in miscelazione attraverso video lezioni studiate ad hoc. Partiremo dallo studio generale di aspetti tecnici come la scelta, la gestione della maturazione per evitare gli sprechi e la conservazione. Passeremo poi all’analisi delle migliori tecniche estrattive, del mantenimento e dello stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate. Ragioneremo poi sugli schemi di costruzione di un twist on classic, partendo dagli 8 frutti selezionati. Saranno realizzate passo a passo preparazioni home made di diversa natura tra sciroppi, shrub, premix, schiume, sode, infusioni o l’impiego di tecniche come la chiarificazione. Saranno presentate ricette inedite, molti spunti e idee. Per ogni frutto è previsto:

  • Scheda tecnica (caratteristiche, maturazione, varietà, conservazione, utilizzi)
  • Abbinamenti
  • 4 preparazioni home made
  • 4 drink

Ricapitolando:

  • 8 schede frutta
  • 32 ricette preparazioni home made
  • 32 ricette di drink
  • Attestato digitale firmato da Federico Mastellari e Giovanni Ceccarelli
PROGRAMMA
  1. Presentazione del corso e definizione degli obiettivi
  2. Frutta: scelta, maturazione e conservazione
  3. Frutta: metodi di estrazione, conservazione e stoccaggio di succhi, puree fresche e surgelate
  4. Twist on Classic: introduzione agli schemi di costruzione di nuovi drink
  5. Cachi
  6. Pere
  7. Mele
  8. Melagrana
  9. Castagne
  10. Kiwi
  11. Uva
  12. Mandarino
COSA TI DIAMO

Attestato di partecipazione elettronico

COME SI SVOLGE

Il corso sarà visibile per 60 giorni. In questo periodo può essere visto un numero illimitato di volte su 3 dispositivi diversi.

Durata: 8 ore

OFFERTE

Non sono previste offerte per questo corso

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