Master Mixology
Non un corso. La tua rivoluzione professionale.
Master Mixology non è un semplice corso: è il percorso formativo che rivoluziona la tua professione. È una proposta completa mai vista prima, specificamente progettata per il Bartender che vuole:
- compiere un salto di qualità nella comprensione delle Miscelazione Contemporanea con occhio attento al passato;
- imparare a creare Home Made e Signature Originali alcolici e analcolici;
- progettare una Drink List che funziona.
Master Mixology ti permetterà di acquisire immediatamente nuove competenze, idee, un metodo infallibile, strumenti concreti e creativi da applicare subito nel lavoro quotidiano e per dare vita a progetti innovativi.
Tutto questo racchiude l’esperienza ultraventennale e costantemente aggiornata di Drink Factory.
Prezzo lancio fino al 31/12/2025
Pagabile anche in 10 rate mensili senza costi aggiuntivi.
Non stai comprando quattro corsi: stai costruendo il tuo modo di pensare, creare e vendere cocktail.
perchè un percorso completo
Quando frequenti un corso avanzato acquisisci conoscenze di alto livello ma verticali, ovvero che si concentrano su una specifica materia o branca della miscelazione.
Con questo percorso succede il contrario: ogni corso alimenta il successivo in una sequenza esplosiva
Con Preparazioni Home Made
impari a progettare ingredienti tuoi, stabili e replicabili. Sciroppi, shrub, estrazioni, fermentazioni e molte altre preparazioni: la parte tecnica che fa la differenza tra “faccio un Negroni” e “questo Negroni è solo tuo”.
Con Miscelazione Avanzata 2.0 (nuova versione 2026)
lavori sul Metodo creativo: sapore, pairing, famiglie, stili e Griglia delle Direzioni per progettare cocktail originali e twist on classic.
Con Miscelazione Analcolica
porti lo stesso metodo nel mondo Zero Alcol, costruendo cocktail senza alcol che hanno struttura, carattere e margine.
Con Drink List Design
colleghi tutto al menu engineering: impari a costruire una drink list che funzioni dal punto di vista del bartender e del bar manager, tra numeri, food cost, storytelling e posizionamento.
Risultato? Non solo sai fare drink diversi. Sai costruire un’offerta di miscelazione completa che parla di te e fa lavorare meglio il locale in cui sei.
è il corso adatto a te?
Scegliere un corso è come scegliere un’auto nuova: deve piacerti, devi sentirti a tuo agio e deve portarti lontano!
Questo percorso è adatto a te se…
Se sei un bartender con basi solide
Hai già fatto un corso base o hai imparato le basi della miscelazione al bancone.
Ti senti sicuro sui classici, ma quando si parla di home made, cocktail originali, analcolici seri e drink list ti manca un metodo.
Questo percorso ti prende per mano esattamente da lì.
Se sei un professionista in crescita
Lavori già in un cocktail bar, hai studiato, provato, sbagliato.
Vuoi smettere di andare “a istinto” e iniziare a ragionare da professionista: ingredienti studiati, metodo creativo, carta drink che funziona davvero.
Vuoi che il tuo lavoro si veda nel menù, non solo nelle tue foto su Instagram.
Se sei un bar manager
Gestisci un locale o un team e vuoi un livello alto e coerente sul banco.
Con questo percorso metti in mano a te e al tuo staff strumenti seri per lavorare su produzione interna, cocktail originali, offerta analcolica e design della drink list.
Tradotto: più qualità percepita, scontrino medio più alto, zero improvvisazione.
500+ lezioni
Esempi ed esercitazioni
4 corsi
1 helpdesk dedicato
con i docenti
400+ applicazioni
pratiche
4 attestati
come si svolge
COME SEGUO LE LEZIONI?
Questo percorso è progettato per offrirti la massima flessibilità grazie alla possibilità di scegliere la modalità di frequenza più adatta alle tue esigenze. Tutte le lezioni teoriche e pratiche sono spiegate in modo esaustivo all’interno della piattaforma online.
Esiste anche una versione del master che, oltre all’accesso completo alla piattaforma online, include 6 giornate di formazione che rappresentano una preziosa occasione per un confronto diretto, la degustazione di preparazioni e drink e il consolidamento delle competenze.
La trovi qui.
LE LEZIONI ONLINE SONO IN DIRETTA?
Le lezioni online sono registrate con riprese e montaggio professionale ed in contenuti ottimizzati per massimizzare l’apprendimento:
- Lezioni teoriche parlate su slide: per introdurre o approfondire in modo completo tutti i concetti fondamentali.
- Dimostrazioni pratiche dietro al banco: sessioni per visualizzare idee, applicazioni e soluzioni concrete.
- Strumenti di lavoro: file riassuntivi, template e risorse per stimolare e organizzare la creatività.
- Esercitazioni mirate.
- Test di autovalutazione per monitorare i progressi.
QUANTO DURA?
Il percorso è composto da oltre 500 video lezioni.
Ti forniremo una tabella di marcia consigliata per seguire le lezioni, le esercitazioni e i test di autovalutazione, dato che il percorso richiede diversi mesi di impegno e costanza per essere completato.
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- Preparazioni Home Made: 140 video tra slide ed esercitazioni
- Miscelazione Avanzata: + 150 video tra slide ed esercitazioni
- Miscelazione Analcolica: + 150 video tra slide ed esercitazioni
- Progettare Drink list: non lo sappiamo ancora, stiamo finendo di registrarlo!
Il corso sarà a tua disposizione per 12 mesi e visibile ma un massimo di 2 dispositivi.
QUANDO INIZIA?
Le lezioni online saranno disponibili:
- Preparazioni Home Made: da subito
- Miscelazione Avanzata: da marzo 2026
- Miscelazione Analcolica: da marzo 2026
- Drink List Design: da aprile 2026
cosa imparerai
PREPARAZIONI HOME MADE
Modulo 1 – Ciao!
Questo è il modulo introduttivo e di benvenuto dove viene illustrata la struttura del corso, le sue finalità e dove viene fatta una disamina da diversi punto di vista sul ruolo della preparazioni home made nella miscelazione contemporanea: unicità, opportunità, costi/benefici, alternative, inserimento delle linea di lavoro delle preparazioni home made nel quotidiano.
Modulo 2 – Sicurezza alimentare ed HACCP
– Cosa si intende e cosa sono i parametri di sicurezza alimentare
– Cosa è l’ HACCP
– Come si realizza il manuale HACCP e come potere inserire le preparazioni home made al suo interno
– Esempi di manuali
Modulo 3 – Le tecniche estrattive
Questo modulo è molto ricco e propedeutico a tutti gli altri che seguiranno, poiché è qui che capiremo come, a seconda del tipo di materia prima che vorrete lavorare, dovrete comportarvi per renderle liquido. Dopo ogni spiegazione generale seguiranno diversi video esemplificativi e cercando di toccare più gamme di prodotti e combinazioni possibili: frutta fresca, frutta secca, erbe fresche, diversi tipi di fiori spezie, arrivando ad alimenti veri e propri già fatti.
– Estrazione di succhi con estrattore, centrifuga e confronti tra i due attrezzi
– Estrazioni meccaniche con frullatore o thermomix: le puree
– Macerazioni a temperatura ambiente
– Rapid infusion
– Infusione classica
– Digestione (sous vide)
– Lavorazione delle erbe fresche e blanching
– Decozione
– Fat washing
– Osmosi
– Frullo & filtro
Alla fine di questo modulo sarà inoltre rilasciato uno strumento, una guida che partendo dalla materie prima dalle materie prime vi indicherà la migliore tecnica di estrazione da utilizzare.
Modulo 4 – Le tecniche di chiarificazione
Dopo un’introduzione generale andremo a fare una disamina delle diverse tecniche di chiarificazione. Queste vi possono consentire non di rendere un drink o un singolo ingrediente trasparente (semmai cristallino) quanto di eliminare eventuali residui e di riuscire a “pulire” i sapori rendendolo più delicati e più persistenti allo stesso tempo, oppure riuscendo ad estrarre succo da ingredienti con poca acqua come ad esempio la banana. A seconda poi delle diverse tecniche capiremo come questo impattano diversamente su sapore e sul colore del liquido.
– Filtrazione con filtri di diverso tipo (carta, mash e superbag)
– Filtrazione con latte (milk washing)
– Filtrazione con centrifuga da laboratorio
– Filtrazione per sineresi (gelatina e agar agar)
Modulo 5 – Gli sciroppi
Partiamo con un’analisi sui tipi di zucchero, sulla definizione di cosa è uno sciroppo e di come, attraverso il corretto utilizzo del rifrattometro, è possibile realizzarli facendo attenzione al calcolo del grado brix.
– Sciroppi da succo
– Sciroppi da osmosi
– Sciroppi da estrazioni con solvente
– Sciroppi combinati (come realizzare sciroppi da materie prime diverse)
– Gomma arabica: mito o realtà?
Modulo 6 – Gli acidi alimentari
In questo modulo andremo a presentarvi i diversi acidi alimentari deboli più diffusi, il loro utilizzo in miscelazione e quando portano effettivi vantaggi al sapore finale del drink. I
– Acido citrico
– Acido malico
– Acido ascorbico
– Soluzione acida
– I superjuice
Modulo 7 – Premix, Shrub e altri dolcificanti
I premix sono dei dolcificanti, delle combinazioni di ingredienti che non hanno una catalogazione precisa come gli sciroppi, ma che allo stesso tempo sono molto utilizzati in miscelazione.
– Premix generici (Premix di frutta, Honey mix, premix combinati)
– Shrub
– Cosa son i cordiali
– Marmellate
– Chutney
Modulo 8 – Gassatura
Le tecniche di gassatura sono attraverso le quali possiamo rendere un liquido effervescente, nel nostro caso o per creare una soda personalizzata o un drink finito. In questo modulo andremo ad analizzare tutte le precauzioni a cui prestare attenzione, i tecnicismi, le diverse strade e le attrezzature necessarie. Vedremo come utilizzare un semplice sifone arrivando ai cocktail in fusto.
– Gassare col Twist & Sparkle
– Gassare un drink con il Sifone ISI
– Gassare coi Carbonation cap e la bombola di CO2
– Cocktail in fusto
Modulo 9 – Le schiume
In questo modulo andremo a definire cono sono le schiume (foam, arie e velluti), analizzare le attrezzature necessarie e lavorare sui diverse casistiche.
– I sifoni ISI
– Foam con gelatina
– Foam con agar agar
– Foam con altri emulsionanti (uova, acquafaba, easywhip)
– Arie alcoliche (sucroestere)
– Arie analcoliche (lecitina)
– Velluti alcolici (sucroestere)
– Velluto analcolici (lecitina)
Modulo 10 – Aromatic Bitters
Esistono diversi metodi per realizzare un Aromatic Bitters home made, sia andandolo a realizzare partendo dalla lavorazione di tutte le sue componenti, o per compound. In questo modulo andremo ad analizzare le diverse strade e portarvi alcuni esempi.
– Cosa è un Aromatic Bitters e quali o suoi utilizzi
– Cosa sono le tinture
– Aromatic Bitters da tinture alcoliche
– Aromatic Bitters per compound
11 – Fermentazioni e Kombucha
In questo modulo andremo ad approcciare le fermentazioni ed in particolare capiremo come realizzare e utilizzare la Kombucha. Queste lezioni saranno tenute da Flavio “Fementalista” Sacco, il massimo esperto italiano in materia.
– La fermentazione acetica
– Cosa è il Kombucha e la sua preparazione
– Esempi di applicazione in miscelazione
MISCELAZIONE AVANZATA 2.0
Il percorso è formato da n.10 moduli legati tra loro, che possiamo dividere in un primo capitolo propedeutico dove rimettiamo nuove basi e nozioni, ed un secondo capitolo fatto di esempi, esercizi ed allenamenti.
Modulo 1 – Introduzione
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Ciao!
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Introduzione al corso: obiettivi, la sua struttura e come affrontarlo al meglio.
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Perché e quando creare cocktail originali?
Modulo 2 – Il Sapore e l’Aroma degli ingredienti
In questo modulo si parte (o ri-parte) dalle fondamenta: il sapore. Sarà importante rimettere in chiaro alcuni concetti basilari, approfondirli e iniziare a ragionare per direzioni di sapore. Andremo poi a dividere materie prime ed ingredienti per tipologie in base alle loro caratteristiche e prescindere dal sapore capire che funzione hanno e come agiscono all’interno dei drink.
-
I concetti di Gusto e Sapore: approfondimenti.
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Le direzioni del sapore.
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Divisione degli ingredienti per tipologia di sapore e di aroma.
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Strumenti forniti: schede operative per dividere gli ingredienti per tipo, per direzione di sapore e per costruire il tuo database personale.
Modulo 3 – L’Azione degli Ingredienti
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Analisi del ruolo e della funzione che i diversi ingredienti svolgono all’interno di un drink e attraverso esempi.
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Strumenti forniti: Schede operative per dividere gli ingredienti per tipo e per azione.
Modulo 4 – Pairing degli Ingredienti
Vi presenteremo il nostro modo di ragionare gli abbinamenti, schematizzarli, visualizzarli, con l’obiettivo di farlo vostro e creare un vero e proprio data base.
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I principi del pairing
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Metodo per ragionare, schematizzare e visualizzare gli abbinamenti.
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Come utilizzare concretamente il pairing nella costruzione di un drink originale.
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Strumenti forniti: Tabelle di pairing su una selezione di oltre 100 ingredienti.
Modulo 5 – Le Strutture dei Drink: Le Famiglie
In questo modulo andremo ad analizzare le famiglie dei drink e con occhio critico alle loro strutture. Vedremo come considerare le per famiglie è un ottimo (e necessario) punto di partenza.
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Analisi delle famiglie dei cocktail e delle loro strutture.
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I drink di riferimento per ogni famiglia come template di partenza.
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Le diverse tipologie di drink.
Modulo 6 – Quale Stile?
Che stile voglio/devo utilizzare? In questo modulo andremo ad analizzare i diversi stili che potete adottare per i vostri drink e, senza dimenticare il tipo di ingredienti che dovete utilizzare, darvi spunti concreti su garnish, bicchieri e la scelta dei nomi.
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Chi sono e dove sono.
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Analisi dei diversi stili di cocktail (minimale, effetto wow, storico, etc.).
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Le Garnish (essenziali, minimali ed effetti wow).
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I Bicchieri (quale bicchiere scelgo e perché).
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I Profumi (l’importanza e la scelta dei profumi).
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I Colori (come il colore influisce sulla percezione).
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I Nomi (come dare il nome ad un drink).
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La scelta degli ingredienti in base allo stile.
Modulo 7 – Il Processo Creativo
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Cosa è il Processo creativo e come farlo diventare il Tuo Metodo.
Modulo 8 – L’Equilibrio
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Come capire e sentire se un cocktail è bilanciato.
Modulo 9 – La Griglia delle Direzioni
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Dopo aver fatto tuoi tutti gli elementi precedenti, in questo modulo ti facciamo vedere come, nella pratica, impostiamo la Griglia delle direzioni, il tuo navigatore nella creazione di cocktail originali.
Modulo 10 – Esercitazioni
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Attraverso oltre 100 esempi diversi tra loro, andremo ad applicare la Griglia delle direzioni. Ogni ricetta sarà un esempio, un allenamento, un’applicazione, un nuovo punto di partenza.
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Se vorrai a questo punto cimentarti tu stesso o avere nuovi spunti per il tuo processo creativo, avrai a disposizione l’Eserciziario.
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MISCELAZIONE ANALCOLICA
Il percorso è formato da n.11 moduli legati tra loro, che possiamo dividere in una prima parte propedeutica dove rimettiamo nuove basi e nozioni, ed una seconda parte fatta di esempi, esercizi ed allenamenti. La prima parte, dai moduli 2 al 9, è comune al corso di Miscelazione Avanzata mentre i moduli 1, 10 e 11 sono propri perché calati nella realtà e in ingredienti specifici della Miscelazione zero alcol.
Modulo 1 – Introduzione e perché Zero Alcol
- Ciao!
- Introduzione al corso: obiettivi, la sua struttura e come affrontarlo al meglio.
- Perché creare cocktail analcolici è più che mai oggi un’opportunità.
Modulo 2 – Il Sapore e l’Aroma degli ingredienti
In questo modulo si parte (o ri-parte) dalle fondamenta: il sapore. Sarà importante rimettere in chiaro alcuni concetti basilari, approfondirli e iniziare a ragionare per direzioni di sapore. Andremo poi a dividere materie prime ed ingredienti per tipologie in base alle loro caratteristiche e, prescindere dal sapore, capire che funzione hanno e come agiscono all’interno dei drink.
- I concetti di Gusto e Sapore: approfondimenti.
- Le direzioni del sapore.
- Divisione degli ingredienti per tipologia di sapore e di aroma.
- Strumenti forniti: schede operative per dividere gli ingredienti per tipo, per direzione di sapore e per costruire il tuo database personale.
Modulo 3 – L’Azione degli Ingredienti
- Analisi del ruolo e della funzione che i diversi ingredienti svolgono all’interno di un drink e attraverso esempi.
- Strumenti forniti: schede operative per dividere gli ingredienti per tipo e per azione.
Modulo 4 – Pairing degli Ingredienti
Vi presenteremo il nostro modo di ragionare gli abbinamenti, schematizzarli, visualizzarli, con l’obiettivo di farlo vostro e creare un vero e proprio data base.
- I principi del pairing.
- Metodo per ragionare, schematizzare e visualizzare gli abbinamenti.
- Come utilizzare concretamente il pairing nella costruzione di un drink originale.
- Strumenti forniti: tabelle di pairing su una selezione di oltre 100 ingredienti.
Modulo 5 – Le Strutture dei Drink: Le Famiglie
In questo modulo andremo ad analizzare le famiglie dei drink e con occhio critico alle loro strutture. Vedremo come ragionare attraverso le famiglie è un ottimo (e necessario) punto di partenza.
- Analisi delle famiglie dei cocktail e delle loro strutture.
- I drink di riferimento per ogni famiglia come template di partenza.
- Le diverse tipologie di drink.
Modulo 6 – Quale Stile?
Che stile voglio/devo utilizzare? In questo modulo andremo ad analizzare i diversi stili che potete adottare per i vostri drink e, senza dimenticare il tipo di ingredienti che dovete utilizzare, darvi spunti concreti su garnish, bicchieri e la scelta dei nomi.
- Chi sono e dove sono.
- Analisi dei diversi stili di cocktail (minimale, effetto wow, storico, etc.).
- Le garnish (essenziali, minimali ed effetti wow).
- I bicchieri (quale bicchiere scelgo e perché).
- I profumi (l’importanza e la scelta dei profumi).
- I colori (come il colore influisce sulla percezione).
- I nomi (come dare il nome ad un drink).
- La scelta degli ingredienti in base allo stile.
Modulo 7 – Il Processo Creativo
- Cosa è il Processo creativo e come farlo diventare il Tuo Metodo.
Modulo 8 – L’Equilibrio
- Come capire e sentire se un cocktail è bilanciato.
Modulo 9 – La Griglia delle Direzioni
- Dopo aver fatto tuoi tutti gli elementi precedenti, in questo modulo ti facciamo vedere come, nella pratica, impostiamo la Griglia delle direzioni, il tuo navigatore nella creazione di cocktail originali.
Modulo 10 – Gli spirits analcolici
- Panoramica sugli spirits analcolici.
Modulo 11 – Esercitazioni
-
- Attraverso oltre 100 esempi diversi tra loro, andremo ad applicare la Griglia delle direzioni. Ogni ricetta sarà un esempio, un allenamento, un’applicazione, un nuovo punto di partenza.
- Se vorrai a questo punto cimentarti tu stesso o avere nuovi spunti per il tuo processo creativo, avrai a disposizione l’Eserciziario.
DRINK LIST DESIGN
- Jigger
- Unità di misura
- Meccanica dei bubble
- Versaggio – Backand
- Versaggio – Forehand
Questi corsi sono appena nati, chi li ha creati no!
Drink Factory è la scuola per barman che dal 2003 propone formazione professionale di qualità.
Il corso è tenuto dalla squadra di Drink Factory, un team di professionisti della formazione con comprovata esperienza nel settore. La direzione didattica è a cura di Federico Mastellari, fondatore della scuola nel 2003, ideatore del portale di miscelazione www.drinking.me, autore per Hoepli editore di “I Cocktail Mondiali”, “Miscelare” e formatore in prima persona di numerose lezioni all’interno del percorso.
Questa esperienza la trovi oggi: guarda i programmi di ogni corso, scoprirai la profondità di questo percorso!
hai ancora dubbi?
è normale!
Stai valutando ma ancora non ti azzardi a fare l’ultimo passo?
Lo capiamo. Stai scegliendo un percorso impegnativo, in tempo e in denaro. Nessuno clicca “Iscriviti” senza farsi domande. Ecco le più frequenti.
Se la tua non è tra queste contattaci, risponderemo a ogni tuo dubbio (spoiler: non esistono domande stupide).
Cosa saprò fare alla fine del percorso?
Il nostro obiettivo è trasformarti in un professionista con una nuova, profonda e critica consapevolezza della miscelazione contemporanea. Ti guideremo attraverso la storia e le tecniche, con uno sguardo attento al passato e alla miscelazione contemporanea. Acquisirai la capacità di lavorare e valorizzare qualsiasi materia prima e preparazioni home made, padroneggiare pienamente le strutture dei cocktail e tradurre le tue idee in twist innovativi, signature drink originali e drink list di successo, perfettamente adattabili a ogni contesto.
Ho il livello giusto per questo percorso?
Il percorso è pensato per chi ha già le basi della miscelazione: hai fatto un corso base o hai imparato sul lavoro e ti senti sicuro sui classici.
Non è adatto a chi parte da zero, ma non serve essere “super esperti”: l’obiettivo è proprio accompagnarti dal livello base solido a un livello avanzato e consapevole.
È un investimento importante: mi “torna indietro” davvero?
Domanda più che legittima. Qui non compri solo contenuti: compri strumenti di lavoro.
Imparerai a produrre home made con criterio, creare cocktail originali alcolici e analcolici, costruire o migliorare una drink list che vende meglio.
Questo significa poter alzare lo scontrino medio, differenziare il locale, valere di più come professionista. È formazione che impatta direttamente sul tuo lavoro.
Posso pagare a rate?
Sì. Puoi pagare il percorso in 10 rate mensili tramite carta di credito o in 3 rate tramite Paypal.
Dividi l’investimento nel tempo senza interessi e niente senza sorprese.
Quanto risparmio con questo master?
La somma del costo dei singoli corsi è 1996 €, il prezzo del Master è 1690 €. Risparmi 300 €. E fidati, il suo reale valore è molto più alto!
Inoltre fino altre 31/12/2025 risparmi altri 300 euro con il prezzo lancio!
E se non capisco qualcosa durante il corso?
Non ti lasciamo davanti ai video a cavartela da solo.
Per tutta la durata del percorso puoi scriverci via mail, chiedere chiarimenti e, quando previsto, partecipare a momenti di confronto dedicati. Il punto non è “finire il corso”, ma cambiare il tuo modo di lavorare.
Master Mixology
Online
Prezzo lancio fino al 31/12: € 1690
€ 1390 iva inclusa
Pagabile a rate
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4 corsi, 1 visione unica → tecnica, creatività, analcolici e drink list manageriale
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Zero vincoli di orario → contenuti online disponibili h24 per 1 anno
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Supporto umano, non solo video → 6 video call per essere seguito passo passo
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Certificato digitale professionale → dimostri che hai investito seriamente sulla tua formazione
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Pagamento flessibile → 10 rate mensili, perfette da incastrare con lo stipendio
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Percorso esclusivo → Drink List Design accessibile solo a chi entra in Master Mixology