Ridurre gli sprechi: il bar si evolve e il pianeta ringrazia
Il tema della Sostenibilità e del taglio degli sprechi è sempre più attuale e sarà sempre più importante in futuro ridurre (e azzerare) il nostro impatto ambientale.
COSA IMPARERAI
01
Che cosa vuol dire realmente essere sostenibili
02
Che cosa può fare un bar per essere sostenibile
03
Capire la Miscelazione Zero Waste
04
Come progettare una carta drink Zero Waste
DESCRIZIONE DEL CORSO
Durante la Sabatini Cocktail Competition 2022 e per la Mixology Experience 2022 Giovanni Ceccarelli ha tenuto una masterclass sulla Sostenibilità al Bar e Miscelazione Zero Waste. Questo webinar è frutto del lavoro di studio e ricerca che ha fatto per questi due eventi.
Il webinar è diviso in 3 parti.
Nella prima parte definiamo i concetti di Sostenibilità, Carbon footprint e Greenwashing, necessari ad affrontare tutto il ragionamento.
Nella seconda parte vediamo che cosa può fare un bar/ristorante per essere più sostenibile, quindi come limitare inizialmente e azzerare poi la Carbon Footprint.
Nella terza parte diamo la definizione di Miscelazione Zero Waste, andiamo ad analizzare che cos’è uno spreco e cosa uno scarto, e cercheremo di capire se effettivamente la Miscelazione Zero Waste è sostenibile.
PROGRAMMA
- Che cos’è la Sostenibilità (e Earth overshoot day)
- Capire la Carbon Footprint:
- GreenWashing: che cos’è l’ambientalismo di facciata
- Green Premium: sei disposto a pagare in più?
- Attenzione agli acquisti
- Vegano non starmi lontano
- Plastica, risorsa o condanna?
- Differenziare, differenziare, differenziare
- Fornitori di energia, Risparmio energetico e paradosso di Jevons
- Inverno in maglietta, estate in felpa
- Compensare le emissioni
- Investire in tecnologia
- Miscelazione Zero Waste
- Che cosa vuol dire Miscelazione Zero Waste
- Spreco o Scarto?
- Azzerare gli sprechi
- Il ciclo di uno scarto
- Utilizzare gli scarti (se ha senso)
- Parola d’ordine? Progettare
- Capire le Tecniche di recupero e ri-utilizzo degli scarti
- Capire le materie prime
COSA TI DIAMO
Attestato di partecipazione elettronico
COME SI SVOLGE
La masterclass è composta da lezioni registrate visibili per 30 giorni. In questo periodo può essere visto un numero illimitato di volte su 2 dispositivi diversi.
Durata: 2 ore e 30 minuti
OFFERTE
Non sono previste offerte per questo corso
