home made
Filtrazione e Chiarificazione
99
PAGABILE A RATE

In vendita prossimamente

home made
Filtrazione e Chiarificazione
home made
Filtrazione e Chiarificazione

In vendita prossimamente

Home | Corsi online | Filtrazione e Chiarificazione

Le tecniche che tutti dovrebbero conoscere!

Le più moderne tecniche di filtrazione e chiarificazione, con cui potrai creare cocktail cristallini e home made particolari!

COSA IMPARERAI

01

Le più moderne tecniche di chiarificazione

02

Chiarificare succhi e puree

03

Creare cocktail cristallini

04

Applicazione tecniche dei liquidi chiarificati

DESCRIZIONE DEL CORSO

Se ne parla tanto, ma c’è ancora molta confusione!

Che cosa vuol dire chiarificare?

Chiarificare vuol dire rimuovere tutte le particelle solide in sospensione in un liquido, rendendolo trasparente. Un succo, una purea o un cocktail non sono cristallini perché sono delle miscele eterogenee, ovvero dei liquidi con tante micro-particelle solide che galleggiano all’interno.

Andando a rimuovere queste micro-particelle il liquido diventa trasparente, cristallino.

Attenzione: chiarificare non vuol dire rendere incolore un liquido.

Un drink cristallino è sicuramente molto bello da vedere, ma non è l’unico motivo per cui è importante filtrare e chiarificare. I liquidi ben filtrati/chiarificato hanno un aroma più intenso e sono perfetti per essere utilizzati in alcune preparazioni home-made, come le sode.

Quante e quali tecniche esistono per chiarificare un succo, un drink o un liquore?

Esistono diverse tecniche di chiarificazione. Alcune sfruttano le caratteristiche di alcuni additivi, come la gelatina o l’agar agar, mentre altre sfruttano dei fenomeni fisici come la centrifugazione o la filtrazione.

In questo corso analizzeremo e applicheremo tutte le tecniche di filtrazione e chiarificazione, valutandone pregi e difetti.

PROGRAMMA
  • Che cosa vuol dire filtrare
  • Perché filtrare
  • Metodologie e strumenti per la filtrazione
  • Cosa vuol dire Chiarificare
  • Perché chiarificare
  • Chiarificazione per filtrazione
  • Chiarificazione per sedimentazione
  • Chiarificazione per centrifugazione
  • Chiarificazione per sineresi
  • Milk washing: chiarificare con il latte
  • Il Milk washing e i Milk Punch
  • Egg washing: chiarificare con l’albume
  • Drink e applicazioni negli home made
COSA TI DIAMO

Attestato di partecipazione elettronico

COME SI SVOLGE

La masterclass è composta da lezioni registrate visibili per 30 giorni. In questo periodo può essere visto un numero illimitato di volte su 3 dispositivi diversi.

Durata: 3 ore

OFFERTE

Le vendite terminano il 7 aprile, non sono previste offerte per questo corso

PROSEGUI I TUOI STUDI CON

Filtrazione e Chiarificazione

home made

99
PAGABILE A RATE

In vendita prossimamente